@alexture lire ce livre d’Alberto Grandi, professeur associé à l’université de Parme où il enseigne l’histoire des entreprises et l’histoire de l’intégration européenne. Il a un homonyme :-). J’étais tombé sur son livre (non traduit non plus) Dénomination d’origine inventée. Mensonges marketing sur les produits typiquement italiensQuatrième de couverture (avec l’aide de #Deepl) : L’histoire de la conservation par le froid est une épopée mondiale qui touche toutes les zones géographiques et toutes les grandes civilisations : des Assyriens aux Égyptiens, de la Rome de Néron à la Chine impériale, des cours raffinées de l’Italie de la Renaissance au Versailles du Roi-Soleil. Depuis l’Antiquité, le froid est l’un des moyens les plus simples de conserver les denrées périssables. La glace et la neige étaient également utilisées pour préparer des spécialités gastronomiques particulièrement raffinées ou, plus simplement, pour rafraîchir les plats et les boissons. Ce n’est pas tout : le froid a longtemps été la seule aide médicale vraiment efficace pour contrôler la température du corps. D’où la nécessité d’une immense activité de production, de récolte et de commerce, jalonnée de défis logistiques qui posaient des problèmes techniques considérables et qui n’ont été complètement surmontés que dans la seconde moitié du 19ème siècle, avec l’invention de la machine à produire artificiellement de la glace. Couvrant une période allant de l’Antiquité à nos jours, l’essai très original d’Alberto Grandi retrace les étapes de cette incroyable histoire, largement méconnue, qui a connu des moments véritablement épiques et a représenté, au moins jusqu’à la moitié du XXe siècle, une réalité économique d’importance internationale. Une histoire qui fait ressortir non seulement des éléments économiques d’un grand intérêt et d’une grande actualité, mais aussi quelque chose de plus surprenant, à savoir la dimension culturelle de l’utilisation du froid. Aujourd’hui comme hier, en effet, le niveau de consommation de glace n’a jamais été lié uniquement à sa disponibilité à bas prix, mais semble être étroitement lié à des propensions particulières et aux goûts des consommateurs, à quelque chose, en d’autres termes, que l’on pourrait définir comme un symbolisme social du froid.https://books.apple.com/fr/book/lincredibile-storia-della-neve-e-della-sua-scomparsa/id6442909387
deepl
‎L’incredibile storia della neve e della sua scomparsa